Диета при сахарном диабете (основные блюда – мясо, птица, рыба)

article149.jpg

Правильное питание при диабете – это уже половина лечения. Мы рассказываем об универсальных для всех типов диабета блюдах и продуктах – полезных, лечебных – тех, которые способствуют естественной нормализации веса и отличному самочувствию!

 

 

Конечно, каждому больному диабетом, врач подбирает диету индивидуально, однако при любом типе диабета (диабет-1, диабет-2) список продуктов, которые можно употреблять в пищу, и, которые нельзя – одинаков.


Folkdoctor.ru предлагает рекомендации по диете для больных диабетом от врачей-эндокринологов, а также рецепты приготовления блюд.


Все, кому в один прекрасный день был поставлен диагноз «диабет» и даны рекомендации по дальнейшему питанию, с сожалением понимал, от скольких привычных и вкусных блюд и продуктов теперь придется отказаться. Но, также каждый понимал, что это – необходимо. Иначе – никак.

 


Что нельзя есть и пить при диабете (правильное питание при диабете)

 

  • Белый, зерновой хлеб; черный – по минимуму;
  • Виноград, яблоки, груши, апельсины, мандарины (сладкие фрукты);
  • Мучное – макароны, выпечка, торты, пирожные, пироги;
  • Овощи с высоким содержанием крахмала – картофель (можно только очень редко и понемногу);
  • Бобовые (горох, фасоль, бобы) – можно очень редко и понемногу;
  • Маринованные овощи, если в составе маринада есть сахар;
  • Жареное, копченое – жирное вообще;
  • Жирные орехи – арахис, кешью, фисташки, фундук;
  • Коньяки, ликеры, вермуты, пиво, вина (любые);
  • Любые лимонады, кока-кола, пепси-кола, готовые соки;
  • Любые питьевые молочные продукты выше 0,5% жирности;
  • Любые молочные продукты (сметана, творог, йогурт) выше 10% жирности;
  • Твердые и плавленые сыры, выше 20% жирности;
  • Фастфуд (Макдональдс, гамбургеры и т.п.);
  • Крупы (кроме гречневой).

 


Что можно есть и пить при диабете (правильное питание при диабете)

 

  • Любые овощи (кроме тех, что богаты крахмалом) – кабачки, капуста (любая), морковь, свекла, баклажаны, помидоры, огурцы, сельдерей (трава, стебли, корни), петрушка (трава, стебли, корни), чеснок;
  • Любое нежирное мясо (курица, говядина, свинина, баранина);
  • Любая нежирная рыба;
  • Гречневая крупа;
  • Водка;
  • Минеральная вода без сахара;
  • Чаи (любые);
  • Кофе (вареный, не растворимый).

 


Несмотря на то, что рацион больного диабетом претерпевает значительные корректировки, это совсем не означает, что он становится невкусным, пресным, «больничным».


Эти рецепты приготовления блюд может использовать любой, кто хочет сбросить лишний вес и похудеть естественным путем.
Убедитесь в этом сами, приготовив блюда по нашим рецептам!

 


Обратите внимание, что, ни в одном из предложенных рецептов масло (сливочное, растительное) не нужно!

 


Питание при диабете: рецепты основных блюд для диабетиков

 


1. Куриные грудки (филе), тушеные с чесноком и помидорами


4-5 кусочков филе помыть, уложить одним слоем в сковороду с высокими бортиками, нарезать кольцами (полукольцами) большой помидор, положить поверх курицы, сверху посыпать измельченным зубчиком чеснока, щепоткой соли и щепоткой свежей нарезанной петрушки. Сверху сделать еще один слой помидоров, чеснока и петрушки, подлить воды (примерно на 1,5 см от дна посуды), накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 1 час.

 


Все приведенные рецепты вы можете использовать не только «в чистом виде», но и сами что-то добавлять/убавлять и фантазировать в плане специй и пропорций. Главное – не используйте лишний жир – масло!

 


2. Тушеная говядина (телятина) при диабете


Вам понадобится целиковый кусок задней части, или то, что в гипермаркетах называется «гуляш» или, еще лучше -  «азу». Выбирать мясо нужно по принципу «чем меньше жира – тем лучше». Мясо помыть, уложить одним слоем в широкую сковороду с высокими бортами или в широкую металлическую кастрюлю, сверху немного посыпать солью. Нарезать лук-порей колечками, траву петрушки и/или сельдерея по вкусу, насыпать поверх мяса, нарезать кольцами кабачки цуккини или обычные кабачки так, чтобы покрыть ими всю поверхность уложенного в посуде мяса. Долить в посуду воды так, чтобы она почти, но не до конца покрывала мясо, накрыть крышкой и тушить 1,5-2 часа на слабом огне.
Перед подачей к столу посыпать блюдо семенами кунжута и/или мелко порезанными свежими помидорами.

 


Диабетикам можно употреблять любые специи: чеснок, розмарин, майоран, черный, красный, белый перец и др.

 


3. Шпигованная запеченная курица при диабете


Курицу покупайте небольшую, желательно – не бройлера. Вам понадобится инструмент для шпигования (узкий нож, нож для колки льда или толстая, хорошо продезинфицированная отвертка). Перед шпигованием курицу помыть, уложить на противень и проделать в мясе проколы (прорезы) на максимально возможную глубину. В прорезы (проколы) плотно уложить по порядку, мелко порезанные овощи: чеснок (можно зубчик целиком), траву петрушки или сельдерея, морковь, баклажан. После этого умеренно посыпать курицу солью и поместить противень с птицей в разогретую до 200гр., духовку. Запекать 40-50 минут, периодически поливая растопившимся жиром.
Перед подачей на стол обязательно (!) снять с курицы кожицу, посыпать петрушкой, сельдереем.

 


4. Тушеная рыба для диабетиков


Лучше всего использовать нежирные сорта рыбы (дешевый вариант – минтай; дорогой - судак). Рыбу помыть, порезать на кусочки, размером в пол-ладони, уложить одним слоем на дно широкой сковородки с высокими бортами, немного посолить, сверху посыпать нарезанным кольцами луком-пореем или репчатым луком, поверх лука нанести слой сметаны (желательно не более 10% жирности), смешанной с измельченным чесноком и небольшим количеством горчицы (готовая или в порошке – по вкусу). Дальше поверх чередовать слои рыбы, лука, сметаны, чеснока и т.д. Перед тем, как ставить на огонь, долить немного воды (на 1/3 от высоты всего блюда) и тушить 30 минут на слабом огне.

 


При диабете лучше не покупать смешанные специи «в одном флаконе», в «мельнице», так как в них, как правило, содержится сахар. Но, если решили купить такой микс – обязательно читайте, что входит в состав микса!

 


5. Индейка, тушенная с овощами


Лучше всего купить филе индейки (грудки). Если вы купили ножки (или любые другие части) – тушите их, не разрезая, но, перед подачей на стол – обязательно снимите кожицу.
Мясо порезать кусочками, величиной с большой палец руки, уложить в любую удобную для вас посуду одним слоем, сверху сделать слой помидоров (баклажанов, кабачков, цветной капусты – по выбору или все вместе), посыпать розмарином, белым и красным перцем, толченым чесноком. Так сделать несколько слоев и все залить нежирным кефиром (до 1% жирности). Накрыть крышкой и тушить 1 час.

 


Чеснок хорошо выводит продукты распада углеводов (того, что образует в организме лишний жир), «чистит» сосуды

 


6. Свинина, тушенная в яблоках


Вам понадобится совсем нежирная свинина. Мясо помыть, нарезать небольшими кусочками, уложить в широкую сковороду с высокими бортами или в широкую неэмалированную кастрюлю одним слоем. Сверху посыпать не очень крупно нарезанными яблоками (яблоки должны быть не сладких сортов! Лучше всего - антоновка). После этого сверху обильно посыпать мелко порезанным сельдереем (стеблем и/или травой), добавить немного соли, розмарина и белого перца. Слои мяса, овощей и специй чередовать до заполнения посуды. Потом накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1,5 часа.

 


Петрушка, используемая в качестве специи, не только хорошо снижает уровень сахара, но и придает приятный аромат и вкус блюдам

 


7. Запеченая баранина при диабете


Нежирную баранину помыть, положить на противень, обложить порезанными помидорами, посыпать чесноком, барбарисом, петрушкой или сельдереем, добавить соли и специй по вкусу и поместить в духовку, разогретую до 200гр. Раз в 15 минут поливать стекшим жиром. Запекать 1,5-2 часа.

 

 

Похожие статьи:

Здоровая кухняДиеты при инфекционных заболеваниях

Здоровая кухняДетское питание (прикорм) для грудных детей – своими руками!

Здоровая кухняТушеные баклажаны на все случаи жизни

Эндокринология и обмен веществСахарный диабет: лечение народными средствами

Здоровая кухняПитание при сахарном диабете: диета при сахарном диабете (гарниры, салаты, супы)

Маме в помощьПраздник Осени

Здоровая кухняКак посчитать калории

Здоровая кухняСвинина с тушеной капустой

← Назад